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1、干腐竹1條,茄子一條，金針菇1包,紅蘿卜1/4條,干辣椒5支,姜片1片,青蔥3支,胡椒粉適量,醬油1匙,蠔油1匙,冰糖。

2、將泡軟的腐竹切細(xì)長段、茄子切條，金針菇洗凈對(duì)切，紅蘿卜削皮后刨絲，姜切絲，青蔥切段備用。

3、熱鍋加2匙油，把姜絲及干辣椒下鍋爆香。

4、把紅蘿卜絲，茄子及腐竹下鍋，以1匙的醬油、1匙的蠔油、適量的胡椒粉及少許的冰糖調(diào)味，加入少許的水煨炒一下。

5、將金針菇及蔥段加入拌炒。均勻拌炒后就可以盛盤上桌。