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1、主料：熟米飯200克、孜然粉1小勺。

2、輔料：椒鹽、糖10克、生抽1小勺。

3、先將大米飯扒松，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽。

4、用刮刀充分拌勻，一定要充分拌勻。

5、倒入一個較厚的保險袋，用搟面杖搟碎，越碎越好。

6、然后取一半放入油紙中搟成薄片，越薄越好，后面做的鍋巴約脆。

7、用快一點的刀子割成小方塊，每割一刀都要蘸水，以免粘連。

8、帶油紙放入空氣炸鍋，表面刷少許食用油。

9、用180度的溫度烤5分鐘左右。

10、打開空氣炸鍋，把鍋巴從油紙上取下來，翻面刷一層食用油，再次啟動炸鍋，150度，20-30分鐘。

11、中途翻面，直到兩面酥脆即可取出冷卻。