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1、食材茄子竅門：鍋內(nèi)倒油，放入蒜末爆香，加入肉末，翻炒均勻。加入料酒，翻炒至肉末變白，盛出備用，用手把茄子中的水擠出來，鍋內(nèi)倒油，放入茄子煸炒，表面微黃后，控出多余的油，放入蒜末、豆瓣醬、肉末和茄子翻炒均勻，加生抽、水淀粉收汁即可。

2、茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。