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1、首先我們需準備的食材為米飯、西紅柿、線椒，想加火腿或者其他蔬菜的，可以根據自己的喜好添加適量的。

2、其次，就是將我們準備好的食材處理一下并清洗干凈。另外，蔥花要切的碎一些，不然即影響美感，又會影響口感。西紅柿切成小塊；青切成片；姜切成絲；蔥花切碎；雞蛋加鹽，攪拌均勻.

3、米飯，最好是剩米飯，這樣不容易粘鍋，而且炒出來更好吃。起鍋倒油，注意炒飯的火候非常重要，一般來說要用中火，火太小炒不出米飯的香味，火候大容易糊了，油熱以后加入切好的姜絲和蔥花，待炒香以后，倒入攪拌好的雞蛋，不能用鏟子最好用筷子，這樣不容易粘鍋，用筷子翻炒幾下倒入盤子備用,再次加入少量的油，把青椒和西紅柿倒入，適當加點鹽，翻炒直到西紅柿出汁，然后再倒入雞蛋進行翻炒,倒入青椒和西紅柿翻炒。

4、最后倒入剩米飯進行翻炒，接著就是碗里放一點鹽，加點水，攪拌均勻后倒入鍋里翻炒3-5分鐘（注意米板原本就是熟的，所以蛋炒飯炒的時間不宜太長）。這樣美味可口不一樣的蛋炒飯就做好了，有點酸有點甜非常好吃。