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毛血旺最正宗的做法(毛血旺最正宗的做法視頻)

更新時(shí)間:2023-10-20 20:21:05作者:未知

毛血旺最正宗的做法(毛血旺最正宗的做法視頻)

1、原料:黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、干紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。

2、黃豆芽焯水,鋪在大碗底。牛肉切片,加鹽,生粉,老抽,料酒腌制十分鐘。鴨血和牛百葉切小塊,分別焯水備用。郫縣豆瓣醬剁碎,千頁豆腐切薄片,干紅椒切段。

3、熱鍋倒油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出。

4、熱鍋倒油,下入豆瓣醬炒出紅油。加水、干紅椒,放入一個(gè)濃湯寶。

5、湯水沸后下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘。將千頁豆腐下鍋,煮五六分鐘。加鹽、芝麻、蔥花,出鍋即可。

6、毛血旺:以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。

本文標(biāo)簽: 毛血旺最正宗的做法  

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