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1、食材：豬肉2000克，食用油25克，白糖3勺，蔥10克，姜5片，大料5朵，桂皮10塊，醬油20克，鹽6克。

2、將肉洗凈，切成寸塊，鍋中坐開(kāi)水，水開(kāi)后，把肉塊放入鍋中焯一下。

3、將肉塊撈出，控干水分，待用。

4、鍋中放入適量食用油，放入白糖炒糖色。

5、等白糖變色時(shí)，將肉塊放入鍋中，邊放邊翻炒，讓肉塊上色。

6、再倒入適量的醬油，增色和香味。

7、放入蔥、姜、大料、桂皮熗鍋。

8、將肉從炒鍋倒進(jìn)高壓鍋中，倒入適量的溫水，沒(méi)過(guò)所有的肉塊。

9、將高壓鍋的蓋子蓋上，先開(kāi)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉肉。

10、燉肉的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)肉塊大小和鍋來(lái)定，飄出肉香味后，再燉一會(huì)兒就可以了，肉質(zhì)軟糯香濃，特別好吃。