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紅燒蘿卜的做法竅門(紅燒蘿卜的做法竅門視頻)

更新時(shí)間:2023-10-17 18:00:44作者:佚名

紅燒蘿卜的做法竅門(紅燒蘿卜的做法竅門視頻)

1、主料:白蘿卜一根。

2、配料:蔥姜蒜適量、八角一個(gè)、高湯一勺。

3、調(diào)料:生抽三克、陳醋一克、蠔油五克、雞精味精各兩克。

4、首先將新鮮的蘿卜去除外皮(紅燒蘿卜不能帶有皮),然后清洗干凈,用刀切成滾刀塊(滾刀塊切得均勻一些,這樣后期成熟時(shí)間一致,都能同時(shí)燒透),放入碗中備用。

5、然后開始備料,先把生姜切成菱形片,蒜子同樣切成片(小料也要切的好看一些,這樣出鍋整體更有食欲感),再把蔥白切成蔥段,蔥葉切成末備用

6、鍋中加入適量的清水和少許的食鹽(放入鹽的目地是為了更好的把蘿卜煮透),開大火將其煮開,然后將蘿卜塊放入鍋中焯水一分鐘(焯水時(shí)間要長(zhǎng)一些,這樣才能起到焯水的意義),然后撈出控干水分,再用清水清洗一下(冷水激一下可以讓蘿卜更有口感)。

7、在炒鍋中放入適量的豬油(沒有豬油可以用菜籽油代替),當(dāng)油溫微熱時(shí),放入生姜、蒜片、蔥白、八角煸炒(這一步煸炒底料約三十秒左右),待鼻子聞到香味,然后向鍋中加入適量的高湯(用高湯出鍋更香,沒有就用清水代替),再放入少許的生抽、蠔油、雞精、味精調(diào)口(不需要放鹽,蠔油等調(diào)料中都含有鹽分)。

8、最后放入蘿卜開大火煮開,然后改小火慢燉,燉到蘿卜用筷子能輕輕戳進(jìn)去就代表熟透了,接著再改用大火收緊湯汁(湯汁一定要收緊,這樣蘿卜吃起來才有味道),即可出鍋裝盤啦,最后再撒上蔥花點(diǎn)綴一下就更完美了。

本文標(biāo)簽: 竅門  做法  紅燒  蘿卜  視頻  

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