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1、舌鰨魚3條小蔥1把、料酒1勺、蒜瓣2個、生抽2勺、鹽少許、白砂糖1撮、米醋幾滴。

2、準備食材。

3、熱鍋倒入食用油，把蒜瓣切片，小蔥切取蔥白部分，放入鍋中翻炒爆香。

4、舌鰨魚洗凈，剔除魚鱗（也可把皮剝離），把魚切斷放入鍋中煎制。

5、把魚兩面都煎制微黃，倒入料酒，生抽，撒入點白砂糖降咸提鮮，再滴入點米醋，讓魚肉入味。

6、取少許清水倒入鍋中燉煮沸騰，湯汁稍微收下，撒入少許鹽和蔥段，加蓋燜一小會即可，紅燒舌鰨魚就做好了。