手搟面的自制方法（手搟面的自制方法和配料）
2023-11-28
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更新時(shí)間：2023-11-28 02:53:57作者：未知
1、食材：白菜400克、豬肉餡300克、自發(fā)粉400克、雞蛋1個(gè)。
2、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘。
3、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
4、這個(gè)時(shí)間我們把花椒用滾開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。
5、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
6、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
7、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。
8、將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒(méi)有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
9、將面劑子撒上少許薄面用手按勻變圓，用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10、將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會(huì)塌秧出水，不好包。
11、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮，放上合適的肉餡開始包包子。
12、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘。
13、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了，開鍋后20分鐘---25分鐘即可。