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有些朋友常常吃黃花菜，因?yàn)辄S花菜有很好的清熱解毒利濕的功效，但黃花菜多是干的，吃之前需要泡水，那黃花菜泡多長時(shí)間最好？黃花菜為啥要浸泡2小時(shí)以上的水？

黃花菜泡多長時(shí)間最好

30-60分鐘。

新鮮黃花菜保存時(shí)間較多，所以多會(huì)制成干黃花菜，但在食用干黃花菜之前，需要先用水浸泡開，一般浸泡的時(shí)間在30-60分鐘左右，具體要看黃花菜的泡開程度，如果黃花菜不是很干的話，一般泡30分鐘后就可以了，特別干或者想要軟一點(diǎn)的口感的話，可以連續(xù)泡60分鐘。

另外，在泡黃花菜的時(shí)候建議用溫水浸泡，泡軟后及時(shí)把水分?jǐn)D干，這樣可以有效去除黃花菜中的秋水仙堿的物質(zhì)。

黃花菜為啥要浸泡2小時(shí)以上的水

一般情況下，黃花菜建議浸泡一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間即可，如果需要浸泡兩個(gè)小時(shí)的話，多半是用冷水浸泡的，只有足夠長的浸泡時(shí)間，才能更好讓黃花菜入味。

另外，黃花菜中會(huì)含有一定的秋水仙堿，而秋水仙堿有一定的毒性，需要加水浸泡或者焯水，才能將黃花菜中的這種物質(zhì)去除，所以干黃花菜泡2個(gè)小時(shí)也可能是為了去除秋水仙堿。

干黃花菜沒焯水會(huì)不會(huì)中毒

有可能會(huì)。

一般新鮮黃花菜都含有一定量的秋水仙堿，這些成分有一定的毒副作用，所以在食用黃花菜之前，需要用水浸泡一定時(shí)間或者用熱水焯水。

但如果干黃花菜浸泡時(shí)間過長，那么干黃花菜很容易滋生病菌等有害細(xì)菌以及微生物等等，此外，人體再食用的話，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒的情況出現(xiàn)。

吃黃花菜的禁忌有哪些

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是無毒的，但經(jīng)過人體胃腸道消化吸收后，會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)二秋水仙堿，所以人體食用秋水仙堿是有毒性的，建議在吃黃花菜等含有秋水仙堿等食物時(shí)，不要一次性食用過多或經(jīng)常食用。

2、吃前浸泡

鮮黃花菜中含有的秋水仙堿可以在高溫環(huán)境下被破壞或消失，其溫度在60℃左右，所以在食用鮮黃花菜時(shí)，需要提前進(jìn)行浸泡或者焯水，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。