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1、食材：地瓜粉80g、水180g、雞蛋1個、小白菜1顆、香菇3朵、胡蘿卜1小根、瘦肉適量。

2、準備好全部材料，全切好備用。

3、把地瓜粉加180g水拌勻后倒入打散的雞蛋繼續(xù)拌勻，面糊就做好了。

4、平底鍋下油燒熱。油不用太多。

5、油熱后倒入幾勺面糊，迅速轉動鍋身使面糊均勻攤開。等面餅凝固后再翻面。

6、面餅凝固后可以用筷子戓鏟子翻面。不怕燙的話可以直接用手翻，很好翻，不會粘鍋

7、翻面后，等另一面熟透，起鍋。

8、把皮重疊放菜板上，再對半折疊，用刀切成條再用手一條條撒開就成蛋面了。

9、做湯部分：鍋下油熱，放肉絲翻炒至顏色變白。

10、加入青菜 香菇 胡蘿卜絲加鹽翻炒，炒至熟軟倒些許醬油 噴黃酒再翻炒，蓋鍋蓋稍燜一下。加入清水煮至開。

11、我喜歡把菜炒的熟透些，煮的湯就會更濃些更好喝。燒開后下入做好的蛋面

12、此時燙下面稍煮下就可以關火了。