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1、食材;面粉500克、香腸6克、酵母1克、香蔥45克、油5克、鹽22克。溫水350克。水41克。

2、先用350克溫水化開糖后加入酵母攪拌均勻即可，面粉放入盆中分次加入酵母水，攪拌成絮狀后用手揉面，揉至三光“面光、盆光、手光”即可，蓋上保鮮膜放入溫暖的地方發(fā)酵。現(xiàn)在天冷發(fā)酵兩小時左右至面團(tuán)兩倍大小，成這種蜂窩狀就可以了。

3、把面團(tuán)放到案板上揉面，揉到切開一小塊切面沒有蜂窩組織即可，分成兩份揉成圓面團(tuán)，醒發(fā)一下，準(zhǔn)備好蔥花和香腸丁備用，將面團(tuán)搟至長方形面片，不要太薄，刷上一層油，撒上蔥花、香腸丁、少許鹽即可。

4、將面片折三折先折一道，折好后壓壓把空氣排出，在上面刷一層薄薄的油，再折一道即可，切成一寬一窄的條狀備用，將一個窄條放在一個寬條上，用細(xì)筷子壓一下，壓好后將面團(tuán)拉長對折，用筷子從中間卷一下即可，將做好的花卷醒發(fā)20分鐘。

5、鍋里加水大火燒開后放入花卷，大火蒸15分鐘左右即可。