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1、原料準備：咖喱1塊，隔夜米飯一碗，西蘭花3小朵，胡蘿卜一段，雞蛋一個，海苔少許。

2、煮滾一鍋水，放入少許油跟鹽，放入洗干凈的西蘭花焯水撈起備用。

3、雞蛋打散煎成蛋皮，煎好后卷起來備用。

4、胡蘿卜去皮切成小丁，熱鍋熱油放入胡蘿卜丁翻炒。

5、取出咖喱一塊，放入鍋中炒融化。

6、加入米飯炒均勻，加入切碎的西蘭花，炒均勻即可食用。

7、雞蛋皮切成絲擺入咖喱飯里面，海苔剪成絲撒入咖喱飯中。

8、咖喱飯擺入盤中碼上雞蛋絲撒上海苔絲開吃啦。