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1、食材：豬肚、排骨、鹽、白胡椒粉、姜、料酒、生抽、蠔油、陳醋、小米椒、小蔥、蔥頭油、辣椒油、白糖、香菜。

2、首先把豬肚用流水反復(fù)清洗幾遍，然后里外全部涂抹面粉反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈。

3、再重復(fù)涂抹面粉揉搓沖洗干凈，里外再涂抹白醋并放置一會(huì)，然后反復(fù)沖洗干凈，最后在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘后用清水沖洗兩遍就可以了。

4、鍋中放入涼水，加入清洗干凈的排骨和豬肚，加入姜片和料酒，燒開(kāi)后煮3分鐘后撈出。

5、將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗干凈后另外加足夠的水燒熱后加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開(kāi)后，小火煮2個(gè)小時(shí)。

6、將豬肚撈出切成條狀，排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續(xù)煮10分鐘，最后將表面的浮油掠去，加入足夠多的白胡椒粉，這樣排骨燉豬肚就做好了。