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1、食材準備：白菜苔、蒜、紅辣椒（配色用）。

2、白菜苔洗凈切成4厘米左右長段，（白菜苔一定要洗凈，以免帶有蟲卵）。

3、鍋里水燒開先把白菜苔梗部焯水（焯水可去除白菜苔的苦味。）。

4、焯水1分鐘左右即可撈出備用。

5、再把白菜苔葉子焯水撈出備用。

6、紅辣椒洗凈切絲備用。

7、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香。

8、先倒入白菜苔梗部翻炒。

9、倒入紅辣椒絲。

10、放入白菜苔葉子翻炒。

11、加入適量鹽、鮮香料、白醋、糖、生抽，翻炒均勻即可（白菜苔入味即可起鍋食用，切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素）。

12、出鍋裝盤，一道清香美味的清炒白菜苔就做好了。