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1、可以做成香辣蟹，拖面蟹，醉蟹，或者做成螃蟹醬等。

2、選活的沙蟹，死的不要。

3、把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。

4、把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。

5、把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加進(jìn)食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。

6、搗碎后放進(jìn)切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。

7、把它分裝到玻璃瓶里(這個(gè)步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋)，放在太陽(yáng)下曬一個(gè)鐘頭左右(量大的話曬的時(shí)間也會(huì)增加)，這樣就制成了傳統(tǒng)的北海沙蟹汁了！