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1、建議煲湯吃。

2、羊肚菌的食用方法很多，可以煲湯、炒、涼拌等，但最常見的吃法就是用它煲湯，一般把它與排骨，雞肉以及鴨肉等多種肉類食材搭配在一起燉著吃，這樣不僅能讓人們品嘗到它的鮮嫩滋味，而且能吸收它含有的豐富營養(yǎng)。

3、不過大家在吃羊肚菌時一定要注意，不能把它與帶有刺激性氣味的食品一起吃，不然會讓它的鮮香味流失。

4、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。

5、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯。

6、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

7、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

8、功效：滋補養(yǎng)身、增強免疫力、抗疲勞、潤膚通便等。