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1、雞腿400克，香菇200克，洋蔥100克，尖椒50克，生抽50克，老抽50克，料酒50克，鹽50克。

2、雞腿、香菇、尖椒洗凈切塊，洋蔥切條，蔥姜蒜切碎備用，愛吃辣可以加兩個小米椒。

3、冷水加入雞腿肉，放兩片姜片一點料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起來就可以了，大概兩三分鐘。

4、使肉塊均勻沾上糖色以后，加入蔥姜蒜翻炒，蔥姜蒜翻炒半分鐘以后加入洋蔥翻炒。

5、翻炒一分鐘后加入一鍋鏟生抽，一點點老抽，老抽不要加多不然會變黑。

6、加入沒過雞腿肉的水，加入香菇塊，蓋蓋中火煮，中間可以翻炒幾次避免糊鍋，一直翻炒至湯汁濃稠，加入少量雞精出鍋即可。