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1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干備用；

2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；

3、鹵水煮沸后放涼，鴨頭放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出；

4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入鹵水煮沸；

5、鍋內(nèi)放入鴨頭，中小火燜煮半小時(shí)左右即可；

6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風(fēng)干即可食用。