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1、主料：高筋面粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黃油20克、鹽6克、牛奶180克、細砂糖85克、可可粉適量。

2、牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放進面包桶內(nèi)。

3、加入高筋面粉和3克酵母。

4、和面十分鐘后再加10克黃油，繼續(xù)揉20分鐘。

5、和好的面團放冰箱冷藏17個小時以上。

6、冷藏后的面團撕成小塊放入面包桶內(nèi)，加入40克蛋清、70克糖、鹽、奶粉和2克酵母。

7、啟動和面程序，如果你覺得面團太稀的話可以加少量面粉。

8、和成型后加10克黃油，大概揉40分鐘。

9、和好的面團醒10分鐘。

10、分成60克/個松馳15分鐘。

11、用少量面團加少量可可粉揉成可可面團

12、60克面團放在烤盤上整形，用可可面團做帽子、眼睛、鼻子，另取小面團做耳朵、鼻子。

13、做好的卡通面包放進烤箱內(nèi)進行二次發(fā)酵（烤箱內(nèi)置一碗熱水），發(fā)酵好后，熱水取出。

14、烤箱預(yù)熱170度，倒數(shù)第二層，烤15分鐘左右即可。