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1、冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊；豬排骨洗凈，斬塊；薏米掏凈。

2、將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下鹽和雞精調(diào)味即可。

3、冬瓜薏米排骨湯是一道色香味俱全的名肴，屬于閩菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。