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1、通常我們都是用干海參做粥，這樣的海參使用之前需先泡發(fā)好，泡發(fā)好之后可以整個(gè)放入，也可以切成小丁備用。泡發(fā)期間鍋中燒開(kāi)適量清水，燒水的同時(shí)再將小米洗凈，然后在水開(kāi)之后倒入小米煮滾開(kāi)，煮至再次滾開(kāi)后放入海參，當(dāng)海參小米粥滾開(kāi)后放入姜絲再熬制五分鐘即可，期間都要用勺子不停攪拌，以免糊鍋。

2、海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，去腥味是吃它最常見(jiàn)的問(wèn)題，尤其新鮮海參，買回后要及時(shí)開(kāi)腸去雜沖凈，以免很容易消瘦，甚至自溶為液體。然后用開(kāi)水煮到縮小有彈性了撈出，再放在淘米水中煮一兩個(gè)小時(shí)至軟嫩，既可以軟化海參，還能除去海參的腥臊。最后再用清水浸泡一兩天，個(gè)頭變大些，就可也以制作各種美食了。