高考資料10句寶藏摘抄 高考摘抄大全
2023-10-23
更新時(shí)間:2023-10-23 11:06:43作者:佚名
1、清洗。家里買來(lái)的豬肉,首先要先把肉皮弄下來(lái),然后把肉皮洗干凈,去掉殘余的豬毛,可以用鑷子拔,然后再用刀把豬皮正面刮干凈,用水清洗干凈后裝到容器里備用,這次確保把豬皮清洗干凈了,后面就不用再次清洗,可以直接做菜。
2、汆水。取干凈鐵鍋,加入適量的清水,然后把剛才清洗干凈的豬肉皮放入鍋中,水以沒(méi)過(guò)肉皮為佳,點(diǎn)火汆煮,時(shí)間以水沸騰后十分鐘左右,中間用鍋鏟翻動(dòng)一下,讓上邊的肉皮也能充分汆到水。
3、冷卻。肉皮汆水后要冷卻一會(huì)兒,時(shí)間自己把握,基本上手拿起肉皮時(shí)不燙手就可以了,冬天基本五分鐘就可以了,夏天氣溫高估計(jì)時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),應(yīng)該也不會(huì)超過(guò)八到十分鐘。
4、去油脂。肉皮冷好了后,我們就可以進(jìn)行下一步處理了,肉皮內(nèi)側(cè)油脂還是比較厚的,我們可以用刀來(lái)刮,注意刀要傾斜,不然肉皮易斷也不好刮,刮的過(guò)程中力度要適中,多刮幾遍,將油脂清理干凈。
5、切出各種形狀。肉皮的油脂清除干凈后,我們就可以開(kāi)始用刀切成我們做菜所需要的形狀了,我一般喜歡切成絲狀,如果肉皮多一次吃不完,比如像年邊家里做香腸就會(huì)有很多肉皮,我們可以把肉皮處理后切好來(lái)放到冰箱冷藏。
6、做菜。肉皮處理好后,我們就可以開(kāi)始做菜了,可以用肉皮爆炒辣椒,也可以用肉皮做肉皮凍吃,還可以調(diào)好湯汁,用肉皮蘸湯汁吃,各種吃法都很不錯(cuò),嘴巴得到了享受,還補(bǔ)充了大量的膠原蛋白。