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1、江陽酸辣雞

江陽酸辣雞因為其選料精良，入口細膩，回味無窮而興盛至今。經(jīng)過數(shù)代廚師的精心改良，江陽酸辣雞已成為達州的一道特色江湖菜，因其色濃、香透、味特而受到很多食客的追捧。

2、大風羊肉

大風羊肉是四川達州的地方名菜。肴以當?shù)厣絽^(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號為基本原料，以獨特的配方烹制而成?；畲蟮奶攸c是，不油膩、無膻味。

3、石梯蒸魚

石梯蒸魚是四川達州市達縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚、鰱魚等為原料。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩，后味悠長。食時，店家還提供魚頭熬制的面塊湯，是“達州市十大地方特色菜品”之一。

4、東漢醪糟

東漢醪糟暨東柳醪糟系大竹傳統(tǒng)土特食品，已載入《中國土特名辭典》，源于漢，盛于清。以優(yōu)質(zhì)精糯米、泉水、米粬精釀而成。

5、大竹觀音豆腐干

大竹觀音豆腐干是四川省達州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的特產(chǎn)。觀音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名?！叭省弊侄垢善鹪从谂d隆場，1920年，場上“仁”字號袍哥大爺劉炳然開始制作。

6、通川燈影牛肉

通川燈影牛肉，四川省達州市通川區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2015年02月11日，原國家質(zhì)檢總局批準對“通川燈影牛肉”實施地理標志產(chǎn)品保護?！巴ù粲芭Ｈ狻辈坏哂猩珴杉t亮、麻辣干香、片薄透明、味鮮適口，回味甘美的特點

7、徐鴨子手撕鴨

徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族名菜之一，采用大巴山深處百里峽土家族人放養(yǎng)的土鴨子，經(jīng)徐代建繼承傳統(tǒng)工藝，通過多年反復實踐創(chuàng)研出來的具有獨特風味的佳肴食品。

8、杜仲腰花

杜仲腰花，著名漢族小吃，川菜的一種。流行于川西廣大地區(qū)，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養(yǎng)豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。杜仲其實它是一種藥膳。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更強，并且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用。

9、五香鹵豆干

達州市大竹、宣漢、開江生產(chǎn)的鹵豆干都是有名氣，其制作方法.配料.形狀.味道各不相同.各有千秋.如今已生產(chǎn)各種類型。各種味道的系列產(chǎn)品，該用真空塑袋包裝，保質(zhì)保鮮期更長，暢銷省內(nèi)外。

10、干燒巖鯉

干燒巖鯉是四川漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。用四川特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。

11、順江薄餅

順江薄餅，面食，麻辣咸鮮，脆爽利口。烹制法：烙。面粉下鹽制成軟籽面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用。取薄餅一張，抹芥末適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調(diào)好佐料，便可食用。操作要領：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制。