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1、牛肉，蔥，姜，調餡料，鹽，味素，料酒，生抽，食用油。

2、牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。

3、姜洗凈切成蓉。

4、香蔥摘洗干凈，切成蓉。

5、肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調餡料，放入切好的蔥，姜。

6、順著一個方向攪拌，攪拌至均勻。

7、最后放入食用油攪拌，最后放入食用油，可以鎖住肉餡里的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。