爆炒鱔魚的制作方法 爆炒鱔魚的制作方法和配料
2023-09-11
更新時(shí)間:2023-09-11 15:40:45作者:佚名
1、食材,大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
2、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。
3、鱔魚洗干凈,切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮熟,(或蒸熟)待用。豆瓣剁細(xì)。
4、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí),加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。