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1、洗雞胗的時(shí)候，把外膜和雜質(zhì)去掉，用鹽、生粉搓洗一遍，再用清水沖洗干凈，可以有效的去腥，炒雞胗前，將已經(jīng)切片的雞胗用料酒、干淀粉和少許姜絲攪拌腌制一下，也可以達(dá)到去腥的目的。

2、雞胗是雞的砂囊，又稱為肌胃，可以說雞胗是屬于雞的一種胃，是幫助雞進(jìn)行消化的。

3、雞胗在南方俗稱雞石子、雞郡花，雞吞食的砂礫就儲(chǔ)存在此處，所以在炒制或者蒸煮時(shí)，要清洗干凈。

4、雞胗常用來當(dāng)做燒烤、火鍋的食材，吃起來口感筋道有彈性，深受人們喜愛。