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牦牛肉干的做法

更新時(shí)間:2024-09-15 14:00:49作者:佚名

牦牛肉干的做法

  主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。

  副料:鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。

  先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。

  1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制;

  2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥,風(fēng)干時(shí)間可以用的少些;

  3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀K某蔁釙r(shí),放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油;

  4.等到熟透,即可裝盤上桌。

本文標(biāo)簽: 做法  牦牛  

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