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1、首先是將從市場(chǎng)買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。

2、把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時(shí)。

3、然后把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。

4、開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱后，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。

5、等幾分鐘后看著豆腐塊一個(gè)個(gè)的漂浮起來后，用漏勺給它翻個(gè)。

6、最后，等豆腐被炸成金黃色后，而且每個(gè)都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺撈出油鍋了。

7、注意香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鐘以上，不然豆腐容易碎掉。

8、注意炸豆腐是，一定要將豆腐慢慢的順著油鍋邊倒入油鍋中小心燙傷。