蝦餃子餡怎么做好吃（蝦餃子餡怎么做好吃竅門）
2024-06-11
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更新時(shí)間：2024-06-11 17:12:56作者：未知
1、食材：小龍蝦二斤左右，大蒜，生姜，小米椒、生抽、油、味極鮮醬油、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉適量、啤酒100g。
2、用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動(dòng)45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3、準(zhǔn)備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個(gè)切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小塊切成姜片，放入盆中。
4、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續(xù)攪動(dòng)。
5、炒出蒜香味以后，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料，倒入小盆中備用。
6、另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7、等油溫至五成熱時(shí)，倒入小龍蝦，用勺子連續(xù)攪動(dòng)，使小龍蝦受熱均勻。
8、滑油30秒左右，即可倒出控油。
9、另起鍋添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以后，加入生抽10克調(diào)味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
11、3分鐘過后，倒入一部分生蒜蓉，繼續(xù)煮一分鐘左右。
12、勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關(guān)火起鍋裝入盆中。