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1、豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜,加工成罐頭等。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

2、茄子炒豇豆

首先，準備好300克豇豆、2個紅椒、1根青椒、1根茄子、4個蒜瓣、60ml的橄欖油、15ml生抽、3克左右白糖、適量的食鹽。其次，豇豆洗干凈切成兩厘米左右，茄子切丁、青椒切塊、小紅椒切片、大蒜切丁。鍋中放入橄欖油燒至七成熟，放入茄子煸炒三分鐘后裝盤備用;鍋中再次放入適量的油，然后倒入大蒜瓣爆香，隨后倒入豇豆翻炒三分鐘，再倒入青椒紅椒翻炒30秒。最后，將茄子丁再倒入鍋中淋上生抽，加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻即可食用。