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1、第一步我們先來處理黃花魚，黃花魚擇干凈，然后用清水將它的整體全部都沖洗干凈。在黃花魚上面用刀斜這劃幾個口，因為這樣在我們做魚的時候，有助于我們用的各種調(diào)味料的香味進入魚里面。這樣做出來的魚才會味道更美。

2、準(zhǔn)備好中放入干凈的鍋子，加入適量的油，等油熱之后，慢慢的將黃花魚從鍋子的邊緣放進去，等到這個黃花魚的兩面都煎的發(fā)黃的時候，我們就可以將這條黃花魚撈出了。接著這些油，放入我們之前準(zhǔn)備的。辣椒、姜等。把辣椒切碎，把姜片切成絲，放在鍋里面。然后加入小半碗清水，然后加入一些黃酒，去去腥味；加入一些醬油調(diào)一下顏色，加入一些耗油調(diào)一下味道，最后放一些豆瓣醬，讓這個湯汁變得濃稠一點，更有香味。最后我們加一些用水兌過的淀粉，進行勾芡，讓這個湯更濃稠一些。這樣看起來，大家會更有食欲的。

3、等湯汁熬一到兩分鐘的時間，就熬好了然后放在，盛出來澆在已經(jīng)煎好的黃花魚上面。這樣一道獨特的黃花魚經(jīng)過煎以及熬制的程序，就完成了。