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1、材料：土豆2個、地皮菇、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蒜5克、生抽適量、小蔥5克。

2、要把土豆切成細絲先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，這樣厚度均勻。

3、然后把削好的土豆片碼整齊，在用刀切絲。好吃的土豆絲還是要手工切出來的，用檫子檫出的絲較粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切絲，口感也不錯。

4、切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會，撈出瀝干水分。

5、地皮菇泡軟，多清洗幾次，洗干凈瀝干水分。

6、蔥蒜碎放入油鍋中爆香，放入地皮菇翻炒幾下，放入清水或者高湯。

7、水滾開后加入土豆絲，湯汁在次滾開后稍煮片刻，最后放入鹽，醋，少量生抽調(diào)味即可。