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沸騰魚制作方法 沸騰魚制作方法竅門

更新時(shí)間:2023-11-30 19:03:27作者:未知

沸騰魚制作方法 沸騰魚制作方法竅門

1、準(zhǔn)備適量的豆芽。

2、鍋里面加入適量清水和少量鹽,大火將水燒開之后將鳳尾和豆芽放入鍋中再加少量食用油焯水?dāng)嗌?,放入盆中墊底。加入少量食用油可以防止配菜變黃。

3、調(diào)味醬:碗里面加入20克姜末、20克蒜蓉、20克蔥花、適量小米椒末、30克老干媽香辣豆豉、2克孜然粉、2克十三香和適量花椒油攪拌均勻,備用。

4、鍋里面加入適量清水,水開后鍋中加適量清水,加入30克干辣椒、10克青花椒焯水,瀝干水分。這樣可以防止辣椒和花椒一會(huì)兒被炸糊。

5、鍋里面加適量清水,等水開后下入魚骨頭、小火煮熟,放入盆中墊底。

6、關(guān)小火,保持水要開沒開的溫度下入魚片小火燙成七成熟,撈出來放入盆中。

7、將調(diào)味醬撒在魚片上面。

8、將鍋燒熱,加200克菜籽油,油溫七成熱時(shí)將焯水后的辣椒和花椒下鍋中小火炸香,炸香之后倒入盆中,根據(jù)個(gè)人口味選擇加入香菜和蔥花即可上桌食用。

本文標(biāo)簽: 方法  沸騰  竅門  

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