麻辣鴨脖的家常做法(麻辣鴨脖的家常做法及配料)
2023-07-31
更新時間:2023-07-31 13:49:12作者:未知
1、原料:鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵。
2、鴨脖洗凈,去掉表面的筋膜。
3、提前焯一下水,去除血水和雜質(zhì),撈出沖洗干凈,瀝干水分。
4、蔥切段姜切片,各種香料沖洗干凈,晾一下水分。
5、起油鍋,爆香所有的香料。
6、加醬油、老抽和料酒,添加適量水和老鹵,加冰糖,煮開。
7、添加鴨脖煮開,添加適量鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘。
8、關(guān)火,充分浸泡。
9、吃之前,撈出瀝干,鋪在烤盤內(nèi),200度,上下火烤20分鐘左右即可。
10、用過的鹵汁過濾下,可以收在冰箱里下次再用。