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1、食材：羊肉400克，蔥2根（約100克，姜30克，鹽、生抽醬油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。

2、選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉陷。

3、將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開(kāi)水，將其肉餡順時(shí)針攪均勻（一個(gè)方向就可以），攪到肉餡發(fā)粘。

4、然后放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香，再順時(shí)針攪拌均勻。（還要一個(gè)方向攪拌就行）。

5、將蔥剝好洗干凈，切成小段碎蔥花；將姜洗干凈，切成小碎丁。

6、將切好的蔥花和姜碎丁放入盆中，攪拌均勻即是制成的“羊肉大蔥餃子餡”。