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1、原料：蝦、番茄醬各適量。配料：姜、芝麻。調(diào)料：胡椒粉、料酒、鹽、冰糖各適量。

2、蝦去蝦腸，背后開刀方便入味。用姜絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。

3、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

4、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。

5、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調(diào)入鹽嘗一下味道。蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。

6、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。