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1、食材：蛋白160克，細(xì)砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克。

2、巧克力隔水融化。

3、加入快煮沸的鮮奶油，混合均勻。

4、蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。

5、在巧克力醬里切拌入三分之一的蛋白霜。

6、篩入低筋面粉。

7、混合均勻。

8、在放入三分之一蛋白，切拌均勻。

9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

10、倒入模具后，在桌上震幾下，去除內(nèi)部大的氣泡。

11、放入預(yù)熱170度的烤箱，烤40分鐘,烤好后冷卻，脫模切片備用。

12、巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。

13、攪拌至巧克力融化，混合均與，放涼冷卻備用。

14、巧克力海綿蛋糕切片，現(xiàn)在模具中放一片。

15、然后倒入生巧克力。

16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏備用。

17、抹茶粉和細(xì)砂糖混合均勻，放入快煮沸的牛奶。

18、混合均勻。

19、吉利丁片用冰水泡開，加入牛奶抹茶液里，攪拌至吉利丁融化。

20、淡奶油打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

21、把打發(fā)的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均勻，倒入模具中，冷藏過夜。

22、脫模后，在鮮奶油中加入抹茶粉和細(xì)砂糖打至8分發(fā)，用圓形裱花嘴，在蛋糕表面擠上圓形小球，最后在上面篩上些抹茶粉即可。