爆炒魷魚怎么炒 爆炒魷魚怎么炒才好吃
2023-08-03
更新時(shí)間:2023-08-03 23:16:24作者:佚名
1、原料:凍魚1條、胡椒粉1茶匙、番茄醬3湯匙、雞蛋2個(gè)、白糖50可、醋80克,姜末3克、蒜末3克、鹽、菜籽油、紅薯淀粉末各適量。
2、將魚從冰箱里面將魚取出后完全解凍,解凍后的魚清洗干凈切成塊狀。
3、 由于凍過的魚腥味比新鮮魚的腥味要大,放入1茶匙胡椒粉,適量鹽拌均勻碼味,10分鐘后加入2個(gè)雞蛋讓每條魚塊都均勻的裹上雞蛋液,然后加入紅薯淀粉末,讓每一條魚塊都裹上紅薯淀粉。
4、準(zhǔn)備一口鍋洗凈燒干,倒入適量菜籽油,油溫5成熱的時(shí)候下入魚塊,油要全部淹到魚肉,因此到油的時(shí)候要稍微多到一點(diǎn)喲,根據(jù)你魚塊的大小來決定油的用量。魚塊要一塊一塊地下,等到下入的魚塊表面定型了后再下入另一塊魚,否則容易黏在一起。
5、魚塊表面完全定型并且有一點(diǎn)淺黃色的時(shí)候?qū)Ⅳ~塊撈出,等到油溫7層熱的時(shí)候把剛才炸過的魚塊放入鍋里復(fù)炸一次,直到炸到金黃酥脆的時(shí)候里面的魚肉也完全炸熟就可以撈出控油。
6、將精鹽、白糖、醋、番茄醬、濕淀粉、同放一碗內(nèi),加入適量清水或鮮湯,對(duì)成糖醋芡汁備用。原炒鍋留少許熱油,加入蒜米和姜米炒出香味,倒入糖醋芡汁,用手勺攪動(dòng),見汁濃稠起魚眼泡時(shí),倒入炸好的魚塊快速翻拌均勻,讓每一塊魚都裹上糖醋醬汁就可以出鍋裝盤享用了。