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1、用料：牛蛙1只、萵筍1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。

2、牛蛙去爪子后切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，目的是去腥。

3、萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

4、腌制過的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調料炒香。

5、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

6、放入料酒和生抽調味，再加萵筍和熱水，大火燒開。

7、最后加入雞精和鹽調味即可出鍋。