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1、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋蔥25g，大蔥25g，紫草5克，八角8g，香葉5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，紅花椒10g。

2、將以上香料放一起泡水半小時(shí)，浸泡后的紫草和香料撈出完全瀝干水份。

3、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。

4、菜籽油加熱至氣泡完全消失后關(guān)火。

5、加入瀝干水份的紫草，利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時(shí)候油已經(jīng)開始變成紅色了。

6、撈出紫草，開小火，放入姜片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。

7、撈出所有配料，辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。

8、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可，邊淋油邊攪拌。

9、第一次淋油攪拌均勻后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。

10、攪拌均勻即可，辣椒油冷卻后即可裝瓶密封保存。