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1、原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生姜、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油。

2、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐干凈沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。

3、準(zhǔn)備食材清洗干凈后：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。

4、將花甲螺清洗干凈后，鍋里倒入清水，然后就放入螺(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。

5、煮至螺開口即可。不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了。

6、清洗干凈，濾干水份。炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒。

7、倒入花甲螺。加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。

8、炒均勻后加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太干，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃，出鍋前加點雞精，炒均勻即可。