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1、把豬肚上的肥油切掉，這些肥肉比較難切一點(diǎn)，切不掉的就用刀刮一下，一定要耐心處理干凈，這樣做出來(lái)的豬肚才清爽不油膩。

2、把豬肚放在水龍頭下洗干凈，要認(rèn)真清洗，上面會(huì)有一些豬毛、皮屑等雜質(zhì)粘附著，務(wù)必處理干凈。

3、把豬肚里面翻轉(zhuǎn)出來(lái)，會(huì)看到有一些粘乎乎的物質(zhì)，先用水沖掉部分，再放兩勺鹽，用手把整個(gè)豬肚抓來(lái)抓去，就像小時(shí)候玩泥巴那樣抓，清洗干凈再放鹽抓，重復(fù)這樣的動(dòng)作三遍。

4、用鹽抓過(guò)之后，再用生粉抓三遍，沖洗過(guò)后，你會(huì)看到那些粘乎乎的物質(zhì)已經(jīng)不見(jiàn)了，只剩下一些比較的頑固物質(zhì)，用刀輕輕一刮就刮下來(lái)了。

5、把處理過(guò)的豬肚放在水龍頭下洗干凈，放入鍋中，加適量清水和姜片，移至煤氣爐燒開10分鐘，去除腥味。

6、煮好的豬肚放至溫?zé)?，用手輕輕撕掉腸子上面的白膜，再用刀把旁邊的白膜刮一下，溫水沖洗干凈，一個(gè)干凈的豬肚就出現(xiàn)你的面前，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，請(qǐng)務(wù)必要耐心完成。