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1、主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克，辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克，淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克。

2、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；

3、紅辣椒切??；

4、蒜切成片；

5、蔥、姜切成絲；

6、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

7、加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；

8、加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。