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在家怎么做好吃的香煎豆腐

更新時間:2023-09-25 23:33:26作者:未知

在家怎么做好吃的香煎豆腐

1、材料:硬豆腐1塊,蝦仁75克,豬肉20克,冬菇1只,果皮少許,蛋白1/2湯匙,香菜1棵,蛋液2湯匙。調(diào)味料:鹽、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少許,胡椒粉少許。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,鹽、糖各1/8茶匙,蠔油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上湯30毫升。

2、冬菇浸軟切粒,果皮浸軟切粒。

3、豆腐撒上少許鹽,待出水。

4、蝦仁洗凈,壓成蝦膠。

5、豬肉剁爛,與蝦膠、冬菇、果皮及調(diào)味料同拌勻,再拌入蛋白。

6、豆腐壓爛,與蝦膠等同拌勻。

7、在調(diào)羹上涂油,把豆腐壓進(jìn),用香菜葉作裝飾,排碟上。蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮2分鐘,取出,凍后從匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。

8、高火預(yù)熱煎碟2分鐘,加油2湯匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反轉(zhuǎn),再煮1分鐘。

9、芡汁調(diào)在盛器內(nèi),中高火煮1分鐘,淋在豆腐上,便可供食。

本文標(biāo)簽: 豆腐  

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