冰糖葫蘆的糖怎么熬才脆（冰糖葫蘆的糖怎么熬才脆呢）
2024-01-05
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2024-01-05 11:05:08作者：admin
現(xiàn)在已經(jīng)是冬天了，天氣溫度越來(lái)越低，大街上也出現(xiàn)了很多賣(mài)冰糖葫蘆的小攤，有些人也會(huì)自己在家里做，那冰糖葫蘆的糖怎么熬才脆呢？
1、加水：在熬糖的時(shí)候一般需要加入適量的水一起熬，這樣不僅可以快速地使糖融化，而且還可以防止熬糊。
2、控制溫度：在熬糖漿的時(shí)候一般需要將火力轉(zhuǎn)為小火，溫度控制在130-135℃左右，這樣熬出來(lái)的糖才會(huì)脆。
3、不要翻動(dòng)：在糖漿沸騰了之后需要轉(zhuǎn)為小火，而且不能翻動(dòng)，以免翻砂，等到糖漿熬到顏色發(fā)黃時(shí)基本上就可以了。
都可以。
糖粉、白糖、砂糖、冰糖只是不同的結(jié)晶狀態(tài)，但是熬化了之后其中所含的成分都是一樣的，所以可以根據(jù)個(gè)人的使用方便程度來(lái)決定，隨便使用什么糖都是可以的，但如果是蜂蜜、紅糖的話(huà)那么與白糖、冰糖的成分還是不一樣的，是不能夠使用的。
如果室內(nèi)溫度較高的話(huà)，那么在粘完糖稀之后，可以將冰糖葫蘆放進(jìn)冷水中滾一圈，這樣表面的糖才可以迅速地凝固成型。
不需要。
冰糖葫蘆一般使用的是新鮮的山楂，在制作之前只需要將其清洗干凈，去掉果核，然后晾干水分就可以了，并不需要煮熟。
需要注意的是，山楂本身含有較多的有機(jī)酸成分，食用后會(huì)刺激人體胃酸的分泌，因此平時(shí)在吃的時(shí)候也需要控制好食用量，而對(duì)于一些本身胃酸分泌過(guò)多的人群來(lái)說(shuō)，建議最好是少吃或不吃。
如果溫度較低的話(huà)是不需要的。
如果是在冬天等環(huán)境溫度較低的時(shí)候，是可以直接將冰糖葫蘆置于室溫下保存的，這樣保存起來(lái)會(huì)更加方便一些。
但如果室內(nèi)開(kāi)了暖氣或者環(huán)境溫度比較高的話(huà)，那么建議最好還是將冰糖葫蘆置于冰箱中保存，以免出現(xiàn)融化的情況，但是需要注意用保鮮袋密封好，以免發(fā)生變味的情況。