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在做面食的時候，想要饅頭蓬松柔軟，潔白香甜，發(fā)面是至關(guān)重要的一步，一起來看看用白糖十分鐘發(fā)面方法？發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟？

用白糖十分鐘發(fā)面方法

1.首先將酵母和白糖放在碗中，里面加入一杯溫水，攪拌均勻至融化后。

2.適量的面粉放入盆中，將融化開的水緩慢倒入面盆里面，進(jìn)行攪拌后倒溫水，里面加入適量的白醋。

3.攪拌均勻后，將醋水倒在盆中，進(jìn)行攪拌，直到最后揉成面團(tuán)。

4.最后就到了發(fā)面，將面團(tuán)蓋好，放在溫度30度-60度的環(huán)境中，10分鐘左右即可。

發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟

想要發(fā)面發(fā)出來蓬松柔軟，這兩步極其重要。

1.發(fā)面可以加入豬油、白糖。

白糖可以水解為葡萄糖，酵母菌通過分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，讓面團(tuán)變得膨松。豬油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松軟，發(fā)出來的面又蓬松又柔軟。

且豬油具有天然的香味，就和黃油的奶香味一樣，能夠提高饅頭的香味。

2.醒好的面團(tuán)一定要揉到位。

取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣，揉面分單手揉面和雙手揉面，重復(fù)揉搓10-20分鐘，看看面團(tuán)表面是不是光滑潔白，膩無氣孔面是最好的，這樣發(fā)出來的面勁道又好吃。

發(fā)面發(fā)不起來如何補(bǔ)救

發(fā)面發(fā)不起來可以加點(diǎn)溫水或者是白酒進(jìn)去，面團(tuán)更容易泡發(fā)。

如果加溫水還是不行，可以再重新和一塊發(fā)面，放點(diǎn)糖促發(fā)酵，再放發(fā)酵粉略微多一些，然后將重新和的發(fā)面和原來的發(fā)面和在一起，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

小貼士

發(fā)面發(fā)不起來能是泡打粉放得太少，或者是調(diào)泡打粉的時候方法不對。因此發(fā)面的水溫一定要把握好，太熱的水容易燙死酵母，過冷的水則會降低酵母菌的活性，會導(dǎo)致面徹底發(fā)不起來。

發(fā)面可以發(fā)一晚上第二天再做嗎

發(fā)面可以發(fā)一晚上第二天再做。

正常的面團(tuán)發(fā)酵，常溫需要一個小時左右，天冷根據(jù)室溫來計算，則需要時間更久。

酵母在這種低溫環(huán)境下，發(fā)酵速度就會變慢，就像冬天一樣的原理，溫度越冷，所需的時間就越長，所以發(fā)面發(fā)一晚上第二天再做是不會導(dǎo)致發(fā)面失敗的，只需要控制好溫度即可。