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1、家常炸豆腐。食材：豆腐1000克、花生油適量、調(diào)味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。

做法：將豆腐切成小塊；用花生油炸成豆泡；芝麻醬中放入鹽用涼開水調(diào)勻，醬豆腐用涼開水調(diào)稀，香菜洗凈切段；將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮，入味即可；盛入碗中澆上調(diào)制的醬豆腐和芝麻醬，放上香菜，即可食用。

2、美味炸豆腐。食材：豆腐750克，豬瘦肉、冬筍、香菇各50克，蛋清60克，食用油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、香油、醬油、水淀粉、清湯各適量。

做法：將豬瘦肉、冬筍、香菇切小丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、蔥末、姜末、香油拌勻?yàn)轲W料；豆腐入鍋蒸透，取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米厚的塊；燒熱鍋，下食用油燒至九成熱時(shí)，將豆腐塊放入油鍋中炸至皮金黃色時(shí)撈出，用刀沿著豆腐塊的長邊切開，留一面連接，不要切斷，做成“箱蓋”；掀開“箱蓋”，挖出“箱”內(nèi)的嫩豆腐，將餡料裝入箱內(nèi)；豆腐放鍋中隔水蒸熟取出，原汁加清湯、醬油、料酒、味精煮沸，抹去浮沫，用水淀粉勾芡，澆在豆腐箱上即可。

3、香炸豆腐。食材：嫩豆腐2塊，胡蘿卜200克，蝦肉50克，荸薺末20克，雞蛋清1個(gè)，香炸粉75克，火腿末、紅辣椒末各少許，食鹽、胡椒粉、味精、花生油各適量。

做法：鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，磕入雞蛋用小火煎咸蛋餅待用;豆腐切成方塊，下入熱油鍋內(nèi)用小火煎至金黃，倒入漏勺瀝油；炒鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，下姜末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蠔油炒香，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，調(diào)入食鹽、味精、醬油，用小火燒至入味；放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末，以旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

4、松子炸豆腐。食材：豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，雞湯500毫升，香菜末50克，調(diào)料適量。

做法：豆腐切成2立方厘米的丁塊，放入開水中煮至浮起，瀝水；鍋中放入蔥、姜，油燒至六成熟，放入25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料灑；加雞湯、松子仁、精鹽、白糖，豆腐、味精，用文火燉，邊燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐??；待湯收干，豆腐脹起后，迅速盛盤，撒上香菜末即可食用。