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1、制作方法。

豆?jié){是將大豆（黃豆）用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。

豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。

2、色澤。

豆?jié){的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。

豆汁的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。

3、營養(yǎng)價值。

豆?jié){，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){富含維生素B1、B2、煙草酸及鐵等營養(yǎng)素。能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

豆汁也極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖等。有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。