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1、材料：漢沽魚300克、油750克（約耗50克）、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙、精鹽味精各1/4小勺、蔥、蒜片、姜末各少許、淀粉適量。

2、漢沽魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。

3、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬、精鹽、味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入漢沽魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。